Taikinoitu Riistafilee (Beef Wellington)
opskrift

En lækker og festlig ret, hvor riistafilet er indhyllet i en sprød dej. Denne danske version af klassisk Beef Wellington er enkel at lave.
Valgetid: 1 time + 30 minutters hviletid
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 600 g riistafilet (hjort, rådyr, elg, rensdyr)
- 250 g kvark
- 250 g blødt smør
- 250 g hvedemel (eller spelt/rug)
- 1 teskefuld salt
- 1-2 spsk koldt vand
- Salt til smag
- Peber til smag
- Frisk timian til smag
- 1 æg (til pensling)

Instruktioner:

1. Krydr den rensede riistafilet med salt, peber og frisk timian.
2. Brun fileten hurtigt på en varm pande på alle sider, og lad den derefter køle af.
3. Rør kvarken og det bløde smør sammen i en skål. Tilsæt hvedemelet, saltet og det kolde vand. Rør det hele sammen til en ensartet dej.
4. Tryk dejen flad mellem to stykker plastfolie til ca. et par millimeter tykkelse og læg den i køleskabet i ca. ½ - 1 time.
5. Pak den afkølede riistafilet ind i dejen. Læg kanterne sammen med koldt vand eller æg.
6. Pensl dejens overflade med æggeblomme og dekorer eventuelt med strimler af dej.
7. Prik små huller i dejen med en gaffel.
8. Bag i en forvarmet ovn ved 220 grader i ca. 10 minutter. For at opnå den præcise tilberedning kan en digital stegetermometer anvendes.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 25 g
- Fibre: 2 g
- Salt: 1 g

Bedømmelse: 3.78 (1724 anmeldelser) ★★★★★ del