Pasta-suppe med grøntsager
opskrift

En lækker og sund pastasuppe, perfekt til hele familien. Forberedelsestid: 30 minutter. Portioner: 4.
Ingredienser:
- 400 g pasta (f.eks. penne eller fusilli)
- 1 l kyllingebouillon
- 2 spsk olivenolie
- 1 stor løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, ternet
- 1 stængel selleri, ternet
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 400 g hakkede tomater på dåse
- 200 g frosne ærter
- 2 teskefulde tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Opvarm olivenolie i en stor gryde over medium varme. Tilsæt hakket løg og steg, indtil det er blødt.
2. Tilsæt knust hvidløg, gulerødder og selleri til gryden. Steg i et par minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive møre.
3. Tilsæt den ternede peberfrugt og rør godt. Steg i et par minutter mere.
4. Hæld kyllingebouillonen i gryden og tilsæt de hakkede tomater. Bring blandingen i kog.
5. Tilsæt pastaen og tørret oregano. Kog efter anvisningen, indtil pastaen er al dente.
6. Rør de frosne ærter i og krydr med salt og peber. Lad det simre i et par minutter.
7. Server suppen i skåle og pynt med frisk basilikum, hvis du bruger det.
Nyd denne lækre pastasuppe, der rækker til to dage!
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 320, Protein: 12 g, Kulhydrater: 50 g, Fedt: 8 g, Fiber: 5 g.

Bedømmelse: 4.48 (148 anmeldelser) ★★★★★ del