Kesäkurpitsanuudle med sojastrimler og sweet chili-sauce
opskrift

En lækker og let frokostret, der kombinerer friske zucchininudler med proteinrige sojastrimler i en sød og krydret sweet chili-sauce. Perfekt til en sund livsstil!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 2

Ingredienser:

- 2 mellemstore courgetter
- 200 g sojastrimler
- 2 spsk olie (f.eks. raps- eller olivenolie)
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, skåret i strimler
- 1 dl sweet chili-sauce
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander eller persille til pynt (valgfrit)

Instruktioner:

1. Forbered courgettenudlerne ved at bruge en spiralizer eller en kniv. Sæt til side.
2. Kog sojastrimlerne efter pakkens anvisninger, og dræn dem godt.
3. Varm olien i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket hvidløg og steg, indtil det er gyldent.
4. Tilsæt sojastrimlerne og peberfrugten til panden, og steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
5. Tilsæt courgettenudlerne til panden og rør godt. Steg i yderligere 3-5 minutter, indtil nudlerne er varme.
6. Hæld sweet chili-saucen over blandingen og rør godt. Krydr med salt og peber.
7. Server straks og pynt eventuelt med frisk koriander eller persille.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.12 (4019 anmeldelser) ★★★★★ del