Perunapada med saltede svampe
opskrift

Denne lækre perunapada kombinerer bløde kartofler og aromatiske saltede svampe, hvilket giver en fyldig smag og næring.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 800 g kartofler
- 200 g saltede svampe (blancherede og pressede)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 dl grøntsagsbouillon
- 2 spsk olivenolie
- Salt efter smag
- Peber efter smag
- Friske krydderurter (f.eks. persille eller timian) til pynt

Fremgangsmåde:

1. Skræl og skær kartoflerne i tern.
2. Hak løg og hvidløg fint.
3. Varm olivenolien i en stor gryde og sauter løg og hvidløg, indtil de er bløde.
4. Tilsæt kartoffelternene og steg i et par minutter.
5. Tilsæt de saltede svampe og grøntsagsbouillonen. Bring det i kog og skru ned for varmen.
6. Lad retten simre med låg i ca. 25-30 minutter, eller indtil kartoflerne er møre.
7. Krydr med salt og peber.
8. Server varm og pynt med friske krydderurter.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.53 (3612 anmeldelser) ★★★★★ del