Glutenfri grøntsagssuppe
opskrift

En lækker og sund suppe fyldt med friske grøntsager. Perfekt til en let middag.
Forberedelsestid: 10 minutter
Tilberedningstid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 l grøntsagsbouillon (glutenfri)
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- 1/2 teskefuld tørret rosmarin
- Friske urter til pynt (f.eks. persille)
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og sautér i ca. 3-4 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt gulerødder, kartofler, zucchini og peberfrugt. Steg i ca. 5 minutter, mens du rører rundt.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt salt, sort peber, timian og rosmarin.
5. Bring suppen i kog, og skru derefter ned for varmen. Lad den simre i ca. 20-25 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Server suppen varm, og pynt med friske urter.
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 180
Protein: 3 g
Fedt: 7 g
Kulhydrater: 28 g
Fiber: 5 g
Sukker: 4 g

Bedømmelse: 3.9 (4887 anmeldelser) ★★★★★ del