Brioche Nanterre med surdej
opskrift

En lækker og luftig brioche, perfekt til morgenmad eller som en sød snack. Forberedelsestid: 1 time + hævetid. Serverer: 8 personer.
Ingredienser:
- 100 g surdej
- 250 g hvedemel
- 50 g sukker
- 3 æg
- 1 – 2 g havsalt
- 125 g stuetemperatur usaltet smør
- Til pensling: 1 æg
Fremgangsmåde:
1. Bland surdej, hvedemel, sukker og æg i en skål. Lad dejen hvile i cirka 40 minutter.
2. Ælt dejen, indtil den er glat og ensartet. Tilsæt havsalt og ælt, indtil det er opløst.
3. Tilsæt smørret gradvist og ælt, indtil dejen er helt glat og ensartet (cirka 20 minutter i en køkkenmaskine).
4. Form dejen til en kugle, dæk den med et fugtigt klæde og lad den hæve i 2 – 4 timer ved stuetemperatur.
5. Flyt dejen til et koldt sted (10 – 12 grader) og lad den hæve natten over.
6. Tag dejen ud til stuetemperatur 1 – 2 timer før bagning. Del dejen i otte stykker.
7. Pensl en brødform og placer dejkuglerne i formen i to rækker. Dæk formen med et fugtigt klæde og lad den hæve, indtil dejen når kanten af formen.
8. Pensl toppen med sammenpisket æg og bag i en forvarmet ovn ved 180 grader i 35–40 minutter.
9. Tag brioche ud af formen og lad den køle af i cirka 1 time. Server med syltetøj eller marmelade.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 250 kcal, Protein: 6 g, Fedt: 12 g, Kulhydrater: 30 g.

Bedømmelse: 4.21 (715 anmeldelser) ★★★★★ del