Soppesuppe
opskrift

En lækker og cremet svampesuppe, der varmer sjæl og krop. Perfekt til efterårsdagene.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g friske svampe (f.eks. champignon eller kantareller)
- 1 mellemstor løg
- 2 fed hvidløg
- 4 dl grøntsagsbouillon
- 2 dl fløde
- 2 spsk smør
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille (til pynt)
Instruktion:
1. Rens svampene og skær dem i små stykker.
2. Skræl og hak løg og hvidløg fint.
3. Smelt smørret i en gryde over medium varme. Tilsæt løg og sauter i cirka 3 minutter.
4. Tilsæt svampene og steg dem, indtil væsken er fordampet og svampene er bløde, cirka 5-7 minutter.
5. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og bring det i kog. Lad suppen simre ved lav varme i 10 minutter.
6. Tilsæt fløden og rør godt. Smag til med salt og peber.
7. Purér suppen med en stavblender, hvis du ønsker en glat konsistens.
8. Server suppen varm, pyntet med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.21 (682 anmeldelser) ★★★★★ del