Simpukkerpasta
opskrift

Denne lækre simpukkerpasta er inspireret af øen Ischia og er perfekt til weekendmad.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 400 g pasta (f.eks. spaghetti eller linguine)
- 500 g friske muslinger
- 2 spsk olivenolie
- 3 fed hvidløg, hakket
- 1 dl hvidvin (f.eks. Henkell & Co 50˚ Riesling Trocken 2017)
- 1 citron (saft og revet skal)
- Frisk citrontimian (eller andre urter efter smag)
- Salt og sort peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Skyl muslingerne grundigt i koldt vand og fjern eventuelle sandkorn.
2. Kog pastaen i en stor gryde med saltet vand efter pakkens anvisninger. Dræn pastaen, men gem ca. 1 dl af pastavandet.
3. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket hvidløg og sauter i cirka et minut, indtil det er gyldent.
4. Tilsæt muslingerne til panden og hæld hvidvinen over. Læg låg på og lad muslingerne dampe i ca. 5-7 minutter, indtil de åbner sig.
5. Tilsæt den kogte pasta til muslingerne. Rør forsigtigt rundt og tilsæt eventuelt det gemte pastavand, så pastaen ikke bliver for tør.
6. Pres citronsaften over og tilsæt den revne citronskal samt frisk citrontimian. Krydr med salt og sort peber.
7. Server pastaen med frisk persille drysset over.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 20 g
- Kulhydrater: 65 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.05 (5104 anmeldelser) ★★★★★ del