Sienerisotto
opskrift

En lækker og fyldig ret, der bringer smagen af skoven til bordet. Perfekt til hverdagsmiddag eller særlige lejligheder.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 250 g friske svampe (f.eks. champignon eller kantareller)
- 1 rødløg
- 2 fed hvidløg
- 1 porre
- 2 spsk olivenolie
- 300 g risottoris
- 1,2 l grøntsagsbouillon
- Sort peber efter smag
- Hakkede timian eller persille
- (Valgfri) Parmesanost til servering
Fremgangsmåde:
1. Rens svampene og skær dem i mindre stykker, hvis nødvendigt. Skræl og hak rødløg og hvidløg fint. Vask porren og skær den i strimler.
2. Varm olien i en gryde. Tilsæt svampe og løg og steg, indtil svampene har mistet væsken. Tag blandingen ud af gryden.
3. Tilsæt lidt olie i gryden og risene, og steg, indtil risene bliver gennemsigtige.
4. Tilsæt grøntsagsbouillonen lidt ad gangen, og lad væsken trænge ind i risene. Kog risottoen i 15-20 minutter, indtil risene er møre, men ikke for bløde.
5. Hæld svampe- og løgblandingen i den færdige risotto og varm godt igennem. Krydr retten med sort peber, hakket timian eller persille.
6. Server risottoen med parmesanost, hvis ønskes.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.61 (6196 anmeldelser) ★★★★★ del