Helppo Pasta Pesto
opskrift

Denne lækre pasta pesto opskrift er hurtig at lave og perfekt til hverdagsmiddag.
Valgetid: 20 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. penne eller fusilli)
- 100 g pesto (færdiglavet eller hjemmelavet)
- 200 g cherrytomater
- 100 g mozzarella-kugler
- 50 g pinjekerner
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt

Instruktioner:

1. Kog pastaen i saltet vand efter pakkens anvisninger, indtil den er al dente. Dræn pastaen og gem lidt af kogevandet.
2. Skær cherrytomaterne over og mozzarella-kuglerne i kvarte.
3. Bland den kogte pasta med pestoen i en stor skål. Tilsæt eventuelt lidt af kogevandet for at fordele pestoen jævnt.
4. Tilsæt cherrytomaterne og mozzarellaen til pastaen. Vend forsigtigt.
5. Rist pinjekernerne på en tør pande over medium varme i ca. 3-5 minutter, indtil de får en smuk gylden farve.
6. Server pasta pesto på tallerkener, drys de ristede pinjekerner, salt, sort peber og frisk basilikum over.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.62 (2813 anmeldelser) ★★★★★ del