Fyldte Peberfrugter
opskrift

En lækker og mættende ret med peberfrugter fyldt med ris, hakket kød og krydderier. Perfekt til frokost eller middag!
Forberedelsestid: 1 time.
Antal portioner: 4.
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (røde eller gule)
- 300 g hakket kød (okse eller svin)
- 1 dl langkornet ris
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld oregano
- 1 dåse (400 g) hakkede tomater
- 2 spiseskefulde olivenolie
- 1 dl revet ost (f.eks. cheddar eller mozzarella)
Fremgangsmåde:
1. Opvarm olivenolien på en pande og tilsæt hakket løg og knust hvidløg. Sauter indtil de er bløde.
2. Tilsæt hakket kød til panden og brun det. Krydr med salt, sort peber, paprika og oregano.
3. Kog risene efter pakkens anvisninger og tilsæt dem til kødblandingen. Rør godt rundt.
4. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med ris- og kødblandingen.
5. Placer de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad og hæld de hakkede tomater over.
6. Drys revet ost over de fyldte peberfrugter.
7. Bag i ovnen ved 180°C i ca. 30-40 minutter, indtil peberfrugterne er bløde og osten er gyldenbrun.
8. Lad dem køle af i et øjeblik før servering.
Næringsindhold (pr. portion, 1 peberfrugt):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.48 (4118 anmeldelser) ★★★★★ del