Samppanjaviikkojen Herkkulautanen
opskrift

En lækker menu, der kombinerer finsk og fransk køkken. Server med muikrom, rimmad rådyr og vagtel fyldt med trøfler, parret med champagne.
Forberedelsestid: 1 time. Portionsstørrelse: 4 portioner.

Ingredienser:

- Muikunmäti (muikrom)
- Tilliperunalettu (dildkartoffelpandekager)
- Riimipeura (rimmad rådyr)
- Mustajuurta (sort rod)
- Herkkutatti (trøfler)
- Viiriäinen (vagtel)
- Provençal-risotto
- Valkosuklaa (hvid chokolade)
- Lakkasorbetti (cloudberry sorbet)
- Paahdettu valkosuklaa (ristet hvid chokolade)
- Jean Vesselle Extra Brut -samppanja
- Jean Vesselle Oeil de Perdrix Brut -samppanja
- Jean Vesselle Prestige Bouzy Grand Cru Millésime 2003 Brut -samppanja
- Ratafia de Champagne

Instruktioner:

1. Forbered dildkartoffelpandekager ved at stege kartoflerne og krydre med dild. Læg muikrom ovenpå pandekagerne.
2. Forbered den rimmade rådyr ved at stege den på pande og servere med kogte sorte rødder.
3. Fyld vagtlen med trøfler og bag den i ovnen. Server med provençal-risotto.
4. Lav desserten ved at smelte hvid chokolade og blande den med cloudberry sorbet. Pynt med ristet hvid chokolade.
5. Server hver ret med den anbefalede champagne.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 400 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.13 (2457 anmeldelser) ★★★★★ del