Karretsnisk med røget selleripuré
opskrift

I denne lækre opskrift forenes mørt lammekød med en blød og røget selleripuré, der giver retten en skøn smag af røg. Denne ret er perfekt til festlige lejligheder eller særlige stunder.
Valgetid: 2 timer
Annosmængde: 4
Ingredienser:
- 800 g karretsnisk
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 dl oksefond
- 2 dl rødvin
- 1 spsk frisk timian
- Salt og peber efter smag
Røget selleripuré:
- 500 g selleri, skåret i tern
- 1 dl fløde
- 2 spsk smør
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien i en stor gryde. Brun karretsnisk på alle sider, indtil den er gyldenbrun.
2. Tilsæt den finthakkede løg og knuste hvidløg. Sauter, indtil løget er blødt.
3. Hæld oksefond og rødvin i gryden. Tilsæt frisk timian, salt og peber. Lad det koge.
4. Dæk gryden med et låg og lad det simre over lav varme i ca. 1,5 time, indtil kødet er mørt.
5. Imens kan du forberede den røgede selleripuré. Kog selleriternene i saltet vand, indtil de er bløde.
6. Dræn sellerien og overfør den til en blender. Tilsæt fløde, smør, salt og peber. Blend, indtil det er en jævn puré.
7. Server karretsnisk med den røgede selleripuré og nyd!
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 35 g
- Fedt: 25 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.93 (2336 anmeldelser) ★★★★★ del