Runebergin muffinit
opskrift

En delikat og smagfuld bagværk, der kombinerer traditionelle smage med et moderne twist. Disse muffins er en perfekt dessert eller kaffebord.
Valgetid: 45 minutter
Annosmængde: 12 stk

Ingredienser

- 150 g smør (eller margarine)
- 1 1/2 dl sukker
- 2 æg
- 1 1/2 dl hvedemel
- 1 dl mandelmel
- 1 teskefuld bagepulver
- 1 dl knuste peberkager
- Ca. 1 dl aroniasaft (eller 1/2 pakke frost hindbær)
- 1 1/2 spsk kartoffelmel
Frosting:
- 100 g neutral flødeost (eller 75 g smør, hvilket kræver 6 dl flormelis)
- 7 spsk flormelis
- 10 stk smeltede hindbær (eller rød madfarve)
- 12 hindbær til pynt

Instruktioner

1. Pisk sukker og smør sammen til en luftig masse.
2. Tilsæt æggene ét ad gangen.
3. Bland hvedemelet, mandelmelet, bagepulveret og de knuste peberkager.
4. Tilsæt de tørre ingredienser til dejen.
5. Bland aroniasaften med kartoffelmelet.
6. Forbered muffinformen: Læg papirforme i eller smør hullerne med smør.
7. Fordel dejen i formene.
8. Lav en fordybning med en ske i dejen og tilsæt aroniasaft til fordybningerne. Tryk lidt ned.
9. Bag ved 200 grader i ca. 15 minutter, eller indtil muffinsene er færdige. Lad dem køle af.
10. Frosting: Pisk flødeosten blød, sigt flormelisen i og rør godt sammen. Tilsæt de mosede hindbær og bland godt.
11. Fordel frostingen over muffinsene og pynt med hindbær.
Næringsindhold (per muffin):
Energi: 200 kcal
Protein: 3 g
Fedt: 10 g
Kulhydrater: 25 g
Sukker: 15 g
Fibre: 1 g

Bedømmelse: 3.07 (2113 anmeldelser) ★★★★★ del