Ruisbrød med surdej
opskrift

En lækker og sund ruisbrød, der laves med surdej. Brødet har en skøn smag og konsistens.
Forberedelsestid: 1 døgn + 2 timer
Antal portioner: 2 brød

Ingredienser:

- SURDEJ:
- 3 skiver rugbrød
- ½ l vand
- ½ l rugmel
- BRØDDEJ:
- 12,5 g gær
- ½ dl vand
- 1 spsk salt
- 7,5 dl rugmel

Instruktioner:

1. Fjern skorpen fra rugbrødsskiverne og smuldr dem i en skål.
2. Tilsæt lunt vand og rør godt.
3. Tilsæt rugmel og rør grundigt. Dæk skålen med plastfolie og lad den stå ved stuetemperatur i mindst et døgn, indtil surdejen bobler og dufter surt.
4. Opløs gæren i vandet og tilsæt det til surdejen.
5. Tilsæt salt og rugmel. Ælt dejen godt og lad den hæve under et klæde, indtil den er fordoblet i størrelse.
6. Tag en del af dejen fra til næste gang du bager (kan opbevares i plast i fryseren).
7. Hæld dejen ud på et meldrysset bord, del den i to og form til brød.
8. Lad brødene hæve dækket i ca. en time. Drys mel over brødene og prikk dem med en gaffel.
9. Bag i en forvarmet ovn ved 200 grader i cirka en time. Brødene er færdige, når de lyder hule, når du banker på bunden.

Næringsindhold (pr. 100 g):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 48 g
- Fedt: 2 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.85 (335 anmeldelser) ★★★★★ del