Rosmarin-Hvidløg-Rødvins Nyhtølam
opskrift

Beskrivelse: En lækker og saftig nyhtølam, der er perfekt til festlige lejligheder. Den er marineret med rosmarin og hvidløg, og tilberedt i rødvin og kaffe for en dyb smag.
Forberedelsestid: 2 timer + 7 timer bagning
Antal portioner: 8-10
Ingredienser:
- 2,4 kg lammekølle (med ben)
- 4 dl vand
- 5 dl rødvin
- 1 dl kaffe
- 1 stk. Fond du Chef
- 8 skalotteløg
- 8-10 fed hvidløg
- Frisk rosmarin
- 1 spsk. sennepssaltet havsalt
- Stødt sort peber
- Smør til stegning
Fremgangsmåde:
1. Tag lammekøllen ud af køleskabet og lad den stå ved stuetemperatur i cirka to timer inden tilberedning.
2. Rens kødet og gnid det ind i havsalt og sort peber.
3. Opvarm en pande, tilsæt smør, knuste hvidløg og rosmarin. Brun lammekøllen på alle sider og læg den i en gryde eller bageform.
4. Lav små huller i kødet og indsæt skiver af hvidløg og rosmarinblade.
5. Skræl og halver skalotteløgene, og knus hvidløgene. Brun dem på panden i smør og tilsæt dem til gryden.
6. Bland vand, fond, sennep, 2 dl rødvin og kaffe, og hæld det over lammekøllen.
7. Dæk gryden eller bageformen tæt med låg eller folie. Sæt den i ovnen ved 125 grader. Vend kødet hver time.
8. Overvåg kødet efter fem timer. Det tager cirka syv timer at tilberede lammekøllen.
9. Lad lammekøllen hvile i et stykke tid før servering. Du kan servere kødet som det er, eller trække det fra og blande det med stegeskyen.
Nyd den dejlige påskelamme!
Næringsindhold pr. portion (ca. 100 g):
Kalorier: 250
Protein: 25 g
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 5 g
Fiber: 1 g
Sukker: 1 g

Bedømmelse: 3.61 (392 anmeldelser) ★★★★★ del