Cima alla Genovese
opskrift

En lækker traditionel genovese ret, der består af oksemave fyldt med velsmagende ingredienser.
Valgetid: 2 timer
Annos størrelse: 4-6 portioner
Ingredienser:
- 1 kg oksemave
- 4 hårdkogte æg
- 150 g ærter
- 100 g friske urter (f.eks. persille, basilikum)
- 200 g okse hjerner (valgfrit)
- 200 g indmad (f.eks. lever, hjerte)
- 100 g parmesanost
- 100 g brødkrummer
- Salt og peber efter smag
- Olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Forberedelse: Kog æggene hårdkogte og lad dem køle af. Hak urterne, indmaden og hjernen i små stykker.
2. Fyldning: Bland i en skål de hårdkogte æg, ærter, urter, indmad, hjerne, parmesanost, brødkrummer, salt og peber.
3. Fyld og luk: Åbn oksemaven forsigtigt, fyld den med blandingen og luk den tæt.
4. Tilberedning: Varm olivenolie i en stor stegepande og steg den fyldte mave på begge sider, indtil den er gyldenbrun. Tilsæt vand og læg låg på. Lad det simre ved lav varme i ca. 1,5 time.
5. Servering: Lad det køle af før det skæres i skiver, og server det f.eks. med grøntsager eller kartofler.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.71 (6137 anmeldelser) ★★★★★ del