Ehta Kevätlounas
opskrift

En frisk forårsret inspireret af Ehta restauranten i Kuopio. Forberedelsestid: cirka 30 minutter. Portioner: 4.
Ingredienser:
- 400 g kyllingefiletter
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 paprika, skåret i tern
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater
- 150 g frisk spinat
- 100 g fetaost, smuldret
- 1/4 dl balsamicoeddike
- Friske urter (basilikum eller persille) til pynt
Instruktioner:
1. Varm olivenolien op på en pande ved middel varme.
2. Krydr kyllingefileterne med salt og sort peber, og steg dem på panden i ca. 6-7 minutter på hver side, indtil de er gennemstegte.
3. Tag kyllingefileterne af panden og lad dem hvile.
4. Tilsæt paprika og zucchini til panden. Steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Tilsæt cherrytomaterne og spinaten til panden og steg i et par minutter, indtil spinaten er visnet.
6. Skær kyllingefileterne i skiver og læg dem tilbage på panden sammen med grøntsagerne.
7. Tilsæt balsamicoeddike og smuldret fetaost, og bland godt.
8. Server retterne med friske urter på toppen.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 35 g
- Kulhydrater: 12 g
- Fedt: 30 g
- Fibre: 3 g

Bedømmelse: 4.85 (4977 anmeldelser) ★★★★★ del