Vegeramenkeitto
opskrift

En lækker vegansk ramen-suppe, perfekt til kolde dage. Suppebasen er fyldt med smag, og du kan tilføje dine yndlings toppings.
Valretstid: 1,5 time
Annosstørrelse: 2-3 portioner
Ingredienser:
- 10 stk brune champignon
- 1 bundt purløg
- 1 pakke (60 g) baby grønkål
- 1 spsk olie
- 8 dl grøntsagsbouillon (1 bouillonterning i vand)
- 2 pakker misopasta
- 2 spsk risvineddike
- 1,5 spsk ingefærpasta
- 100 g fuldkornsnudler
- 200 g frosne ærter
- Æg (efter behov)
Instruktioner:
1. Forbered først bouillonen. Opløs bouillonterningen i vand. Tilsæt misopasta, risvineddike, ingefærpasta og eventuelle tørrede grøntsager. Bring det i kog og lad det simre i ca. 1-1,5 time.
2. Tilsæt til sidst de frosne ærter til bouillonen.
3. Kog æggene, indtil de er hårdkogte, skræl dem, og del dem. Lad dem køle af.
4. Kog nudlerne efter pakkens anvisninger.
5. Vask champignonerne og skær dem i skiver. Hak grønkålen og purløgene. Steg champignon, grønkål og hakket purløg på en pande med olie i ca. 3 minutter.
6. Saml retten: Læg nudlerne i bunden af skålen, tilsæt de stegte champignon, grønkål og purløg ovenpå. Hæld bouillonen med ærterne over.
7. Tilsæt det halverede æg til bouillonen inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 3.33 (6119 anmeldelser) ★★★★★ del