Farverig Grøntsagsret
opskrift

Denne lækre og farverige ret er perfekt til fester eller familiefrokoster. Den er nem at lave og smager godt for alle!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 stor zucchini
- 1 rød peberfrugt
- 1 gul peberfrugt
- 1 grøn peberfrugt
- 200 g cherrytomater
- 150 g majs (frisk eller frost)
- 1 dl olivenolie
- 2 fed hvidløg, knust
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt

Instruktioner:

1. Vask og skær zucchini og peberfrugter i små tern.
2. Halver cherrytomaterne og læg dem i en stor skål.
3. Tilsæt majs, de hakkede grøntsager og det knuste hvidløg til skålen.
4. Tilsæt olivenolie, salt og peber, og rør godt rundt.
5. Opvarm en stor pande over medium varme og tilsæt blandingen til panden.
6. Steg i cirka 10-15 minutter, indtil grøntsagerne er bløde, men stadig sprøde.
7. Server varm og pynt med frisk basilikum.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 9 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.76 (1568 anmeldelser) ★★★★★ del