Provençalsk Pølsegryde
opskrift

Denne lækre Provençalsk Pølsegryde kombinerer velsmagende grøntsager og pølser, og den er perfekt til travle hverdagsaftener.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser

- 400 g pølser
- 2-3 faste tomater, skåret i skiver
- ½ squash, skåret i skiver
- ½ aubergine, skåret i skiver
- 1 løg, skåret i skiver
- 2-3 dl tomatjuice
- Salt og peber efter smag
- Olivenolie

Instruktioner

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Varm olivenolie i en pande og tilsæt den skivede løg. Sauter løget, indtil det er blødt.
3. Tilsæt de skivede pølser til panden og steg, indtil de får lidt farve.
4. Tilsæt aubergine og squash til panden, og steg i et par minutter.
5. Tilsæt tomatskiverne og rør godt rundt.
6. Hæld tomatjuicen over grøntsagerne og pølserne. Krydr med salt og peber.
7. Overfør blandingen til et ovnfast fad og bag i ovnen i cirka 25-30 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
8. Server varm, f.eks. med frisk brød.

Næringsindhold (pr. portion)

- Energi: 350 kcal
- Protein: 20 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.25 (1990 anmeldelser) ★★★★★ del