Porchetta Chorizolla
opskrift

Porchetta er en lækker italiensk kødret, hvor svinekødet er fyldt med krydret chorizo. Denne ret er perfekt til festlige lejligheder og vil imponere med sin smagskombination og saftighed.
Forberedelsestid: 4 timer (inklusive marinering)
Antal portioner: 6-8 personer

Ingredienser:

- 2-2,5 kg benfrit svinekød (med svær)
- 2 spsk salt
- 2 spsk sort peber
- 1 revet muskatnød
- 2 teskefulde stødt fennikelfrø
- 1 spsk røget paprika
- 1 teskefuld tørret timian
- 2 teskefulde hvidløgspulver
Chorizo-fyld:
- 2 chorizopølser (uden skind)
- 4 fed hvidløg (knust)
- Frisk rosmarin
- Frisk salvie
- Knust sort peber
- 1 teskefuld røget paprika

Instruktioner:

1. Fjern forsigtigt sværen fra svinekødet, så den bliver siddende i den ene ende. Vend kødet med sværen nedad.
2. Bland krydderierne (salt, sort peber, muskatnød, fennikelfrø, røget paprika, timian, hvidløgspulver) og gnid dem ind i kødet på begge sider.
3. Forbered chorizo-fyldet ved at blande chorizopølser, knust hvidløg, rosmarin, salvie, sort peber og røget paprika sammen med hænderne.
4. Læg fyldet i bunden af kødet og rul det som en roulade. Vikl sværen om rullen som beskyttelse.
5. Bind rullen stramt med stegesnor og lad den marinere i køleskabet i ca. en time.
6. Forvarm ovnen til 225 grader og sæt en bageform med vand i bunden af ovnen.
7. Læg rullen i ovnen og steg i 25 minutter. Sænk derefter temperaturen til 150 grader og lad den simre i 3 timer.
8. Tag kødet ud af ovnen og lad det hvile i 15 minutter før skæring.
Nyd porchettaen med ovnbagte rodfrugter eller som fyld i en burger!

Næringsindhold (per portion, estimat):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Fedt: 35 g
- Kulhydrater: 2 g
- Fiber: 0 g
- Salt: 2 g

Bedømmelse: 4.85 (4425 anmeldelser) ★★★★★ del