Polenta-kanapiirakka
opskrift

En lækker og sund ret til sommerens picnics, der er glutenfri, uden æg og mælk. Denne polentabaserede tærte smager bedst afkølet, men er også lækker varm fra ovnen.
Valgetid: 1 time
Annosmæssige: 8-10 portioner

Ingredienser

- Fyld:
- 400-600 g kyllingefiletstrimler (tomat-ingefær)
- ca. 500 g sojayoghurt
- sort peber
- cherrytomater
- persille
- Polentabund:
- 3 dl vand
- ½ hønsebouillonterning
- 1 dl polenta/groft majsmel
- urter (persille, timian, merian)

Instruktioner

1. Steg kyllingestrimlerne, og lad dem køle af, mens du forbereder tærtebunden.
2. Kog vandet i en gryde, og tilsæt bouillonterningen. Pisk polentaen i, og lad den simre ved lav varme, indtil den tykner til grød. Tilsæt urterne.
3. Hæld polenta-blandingen i en smurt tærteform, og forbag i ovnen ved 220 grader i ca. 20 minutter.
4. Hæld de afkølede kyllingestrimler sammen med sojayoghurten over den forbagte bund, og krydr med sort peber. Læg skiver af cherrytomater og persille på toppen.
5. Bag i ovnen ved 175 grader i ca. 40 minutter, indtil fyldet er sat.
6. Lad den køle af i et øjeblik, før den serveres, eller server den varm fra ovnen.

Næringsindhold (pr. portion, estimat)

- Energi: 250 kcal
- Protein: 18 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.21 (1809 anmeldelser) ★★★★★ del