Sikke Sumarin langtidsstegt oksespids med kartoffel-artiskoksalat
opskrift

I denne opskrift kombineres langtidsstegt oksespids med en frisk kartoffel-artiskoksalat, som tilføjer smag og sprødhed til retten.
Forberedelsestid: 4 timer
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 1 kg oksespids
- 2 dl rødvin
- 1 dl oksekødssuppe
- 2 laurbærblade
- 3 fed hvidløg
- 1 løg
- Salt og peber efter smag
- 500 g kartofler
- 300 g artiskokker
- 1 dl olivenolie
- 2 spsk hvidvinseddike
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Brun oksespidsen på en pande hele vejen rundt.
2. Overfør kødet til et ovnfast fad og tilsæt rødvin, oksekødssuppe, laurbærblade, hakket hvidløg og hakket løg.
3. Krydr med salt og peber. Dæk fadet med folie og steg det ved 150 grader i ca. 3-4 timer, indtil kødet er mørt.
4. Skræl og kog kartoflerne i saltet vand, indtil de er møre. Dræn og lad dem køle af.
5. Forbered artiskoksalaten: skræl artiskokkerne og kog dem i saltet vand i ca. 10 minutter. Dræn og skær dem i skiver.
6. Bland kartoflerne og artiskokkerne i en skål, tilsæt olivenolie og hvidvinseddike. Krydr med salt og peber.
7. Server den langtidsstegte oksespids med kartoffel-artiskoksalaten. Pynt med frisk persille.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 600 kcal
- Protein: 45 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 35 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.66 (5309 anmeldelser) ★★★★★ del