Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

En nærende og lækker vegetarisk ret, der er perfekt til et vegetarisk kosthold. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og opskriften rækker til 4 portioner.
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 teskefuld paprikapulver
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 dl friske urter (f.eks. persille eller basilikum), hakket
- 2 spiseskefulde olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Mos kikærterne med en gaffel eller i en blender, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt havregryn, hakket løg, knust hvidløg, revet gulerod, paprikapulver, salt, sort peber og hakkede urter til kikærterne. Bland godt.
3. Form dejen til ensartede pandekager.
4. Varm olivenolien på en pande ved medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Server grøntsagspandekagerne f.eks. med salat eller brød.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 22 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.37 (6140 anmeldelser) ★★★★★ del