Lækker Vintergrøntsagssuppe
opskrift

En sund og velsmagende suppe fyldt med friske grøntsager. Perfekt til en let middag eller frokost.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, terninger
- 2 stængler selleri, skivet
- 1 kartoffel, terninger
- 1 zucchini, terninger
- 1 peberfrugt, terninger
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld tørret basilikum
- Friske urter til pynt (f.eks. persille)

Fremgangsmåde:

1. Opvarm olivenolie i en stor gryde over medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg. Sauter indtil løget er blødt og gennemsigtigt.
2. Tilsæt de terninger af gulerødder, selleri og kartoffel. Steg i ca. 5 minutter, mens du rører rundt.
3. Tilsæt zucchini og peberfrugt til gryden. Krydr med salt og sort peber. Rør godt rundt.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt timian og basilikum. Kog op og skru ned for varmen. Lad suppen simre i ca. 15 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre.
5. Server varm og pynt med friske urter.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 5 (3882 anmeldelser) ★★★★★ del