Pikkelsvampe
opskrift

Pikkelsvampe er en lækker måde at konservere efterårets svampe på. De er perfekte som pålæg, tilbehør til burgere eller som ledsager til bøffer.
Forberedelsestid: 30 minutter + marineringstid
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 500 g friske svampe (f.eks. champignon eller kantareller)
- 1 dl eddike (f.eks. hvidvinseddike)
- 1 dl vand
- 2 spsk sukker
- 1 spsk salt
- 2 fed hvidløg, skåret i skiver
- 1 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld sennepsfrø
- 1 laurbærblad
- Friske urter (f.eks. timian eller persille)

Instruktioner:

1. Rens svampene grundigt og skær dem i ønsket størrelse.
2. Kog eddike, vand, sukker, salt, hvidløg, sort peber, sennepsfrø og laurbærblad i en gryde.
3. Tilsæt svampene til gryden og lad dem simre ved lav varme i cirka 5-10 minutter, indtil svampene er møre.
4. Tag gryden af varmen og lad blandingen køle af til stuetemperatur.
5. Overfør svampene og marinaden til rene, tætsluttende glas. Tilsæt eventuelt friske urter.
6. Lad de picklede svampe marinere i køleskabet i mindst 24 timer før servering, så smagene kan udvikle sig.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 100 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.35 (3165 anmeldelser) ★★★★★ del