Lækkert Grøntsagspasta
opskrift

Denne lækre grøntsagspasta er hurtig og nem at lave, perfekt til hverdagsmiddag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 courgette, skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g spinat
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
- Parmesanost (valgfrit)

Instruktioner:

1. Kog pastaen i saltet vand efter pakkens anvisninger. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien i en stor pande ved medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, sautér i ca. 2-3 minutter.
3. Tilsæt peberfrugt og courgette til panden, steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
4. Tilsæt cherrytomater og spinat, kog i et par minutter, indtil spinaten er visnet.
5. Bland den kogte pasta med grøntsagsblandingen. Tilsæt eventuelt pastavand, så pastaen ikke tørrer ud. Krydr med salt og peber.
6. Server portionerne med frisk basilikum og revet parmesanost.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 320 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 10 g
- Kostfibre: 5 g

Bedømmelse: 3.51 (1318 anmeldelser) ★★★★★ del