Pesto Pasta med Broccoli
opskrift

En lækker og sund ret, perfekt til en hurtig middag. Forberedelsestid: 20 minutter. Serverer: 2 personer.
Ingredienser:
- 150 g broccolibuketter
- 300 g fuldkornspaghetti
- 1 dl græskarkerner
- 1 potte basilikum
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk næringsgærflager
- Saften fra ½ lille citron
- ½ dl olivenolie
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Kog spaghetti i saltet vand efter anvisningen på pakken.
2. Tilsæt broccolibuketterne til spaghetti de sidste 3-4 minutter, indtil de er møre men stadig sprøde.
3. Dræn spaghetti og broccoli, og gem en smule af kogevandet.
4. Blend græskarkerner, basilikum, hvidløg, næringsgærflager, citronsaft og olivenolie i en blender, indtil blandingen er glat.
5. Tilsæt lidt af kogevandet, hvis det er nødvendigt, for at opnå den ønskede konsistens på pestoen.
6. Bland pestoen med spaghetti og broccoli. Krydr med salt og peber.
7. Server straks og nyd din lækre pestopasta!
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 450, Protein: 15 g, Kulhydrater: 65 g, Fedt: 20 g, Fiber: 10 g.

Bedømmelse: 3.92 (3963 anmeldelser) ★★★★★ del