Raikas sommersalat
opskrift

Denne friske salat er en perfekt tilbehør til enhver ret. Den er nem at lave og tilføjer et farverigt og lækkert indslag til middagsbordet.
Forberedelsestid: 15 minutter
Antal portioner: 3-4
Ingredienser:
- 350 g cherrytomater
- 1 grøn peberfrugt
- 3 fed hvidløg
- 2 dl spinatblade
- 2 dl rucola (eller vandmelonrucola)
- 1 dl frisk persille
- Olivenolie (til stegning)
Instruktioner:
1. Vask og halver cherrytomaterne.
2. Skær den grønne peberfrugt i små tern.
3. Skræl og hak hvidløgene fint.
4. Varm olivenolien på en pande og tilsæt hvidløg. Steg hurtigt, indtil det dufter, men ikke bliver brunt.
5. Tilsæt den hakkede peberfrugt til panden og steg i et par minutter, indtil den bliver lidt blød.
6. Tilsæt cherrytomaterne til panden og steg i yderligere et kort øjeblik.
7. Overfør de stegte ingredienser til en skål. Tilsæt spinatblade, rucola og frisk persille.
8. Bland salaten forsigtigt og server straks.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 150 kcal
Protein: 3 g
Kulhydrater: 10 g
Fedt: 12 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.63 (6015 anmeldelser) ★★★★★ del