Stegte Muikku med Pinaattipesto og Kartofler
opskrift

I denne lækre opskrift kombineres sprødstegte muikker med en velsmagende pinaattipesto-kartoffelside. Denne ret er perfekt til en weekendmiddag eller som hverdagsmad.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 500 g muikker
- 200 g kartofler
- 100 g frisk spinat
- 50 g pinjekerner
- 50 g parmesanost
- 1 dl olivenolie
- 2 fed hvidløg
- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Kog kartoflerne i saltet vand, indtil de er møre.
2. Imens forberedes pinaattipestoen. Tilsæt spinat, pinjekerner, parmesanost, olivenolie og hvidløg til en blender. Blend indtil det er glat, og krydr med salt og peber.
3. Varm lidt olie på en pande og steg muikkerne på begge sider, indtil de er gyldne og sprøde. Krydr med salt og peber.
4. Dræn de kogte kartofler og mos dem let. Bland den mosede kartoffel med pinaattipestoen.
5. Server de stegte muikker med pinaattipesto-kartoflerne.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 5 g
Nyd denne lækre og nærende ret!

Bedømmelse: 4.93 (2219 anmeldelser) ★★★★★ del