Fyldig Salat
opskrift

En lækker og nærende salat, der er perfekt som hovedret i sig selv. Denne opskrift giver rigelige portioner, så du kan nyde den flere dage.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 6-8 portioner
Ingredienser:
- 1 stort salathoved (f.eks. romaine eller iceberg)
- 1 agurk
- 2 tomater
- 1 rød peberfrugt
- 1 gul peberfrugt
- 1 avocado
- 1 dåse sorte bønner
- 1 dl majs (frisk eller fra dåse)
- 100 g fetaost
- 1/2 dl olivenolie
- 2 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille eller koriander til pynt
Instruktioner:
1. Skyl og hak salaten, agurken, tomaterne, den røde og gule peberfrugt samt avocadoen.
2. Dræn de sorte bønner og majsen, og tilsæt dem til salaten.
3. Smuldre fetaosten over salaten.
4. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber.
5. Hæld dressingen over salaten og rør godt rundt.
6. Pynt med frisk persille eller koriander inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.54 (3292 anmeldelser) ★★★★★ del