Raikas sortehavre-rejer-salat
opskrift

En frisk og lækker salat, der fungerer glimrende som en forret. Den kombinerer sortehavre, rejer og friske grøntsager.
Valgetid: 30 minutter
Annosmæssig størrelse: 4

Ingredienser:

- 300 g sorte havre
- 200 g rejer
- 1 fennikel (valgfri)
- 1 agurk
- 1 æble
- Salat (f.eks. romainesalat)
- 2 spsk citronsaft
- 1 spsk mineralsalt
- 3 spsk olivenolie
- 1 spsk honning
- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Skyl de sorte havre grundigt i koldt vand.
2. Kog havrene i vand tilsat mineralsalt i 8-10 minutter, indtil de er møre. Hvis du bruger fennikel, skær den i strimler og tilsæt dem til gryden de sidste 5 minutter.
3. Dræn de kogte havre og fennikel godt og lad dem køle af.
4. Vask, tør og riv salaten. Skær agurken og æblet i skiver eller tern.
5. Optø rejerne og tør dem af.
6. Læg alle salatingredienserne (sorte havre, fennikel, salat, agurk, æble, rejer) i en skål.
7. Bland dressingen (olivenolie, honning, salt og peber) sammen og hæld den over salaten. Vend forsigtigt.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.65 (4584 anmeldelser) ★★★★★ del