Mustaherukka-vadelmaleivokset
opskrift

En lækker dessert med lag af syrlig sortcurrant curd og let hindbærmousse.
Forberedelsestid: 1 time + 2 timer til køling
Antal portioner: 12
Ingredienser:
- Bund:
- 4 æg
- 1½ dl sukker
- ½ dl hvedemel
- ½ dl kartoffelmel
- ½ dl kakao
- 1 teskefuld bagepulver
- Sortcurrant curd:
- 100 g sorte ribs
- 2 æggeblommer
- ¾ dl sukker
- 25 g smør
- Hindbærmousse:
- 2 æggehvider
- 1 dl sukker
- 2 spsk vand
- 200 g hindbær
- 4 gelatineblade
- 2 dl flødeskum
- Til pynt:
- 2 dl flødeskum
- friske bær
Fremgangsmåde:
1. Forbered sortcurrant curd. Mos de sorte ribs i en gryde. Tilsæt æggeblommerne og sukkeret. Varm forsigtigt op, indtil blandingen tykner. Tag af varmen og pisk smørret i. Lad det stivne i køleskabet i et par timer.
2. Forhindbærmoussen skal du lave italiensk marengs. Pisk æggehviderne stive. Varm vand og sukker op i en gryde. Kog, indtil blandingens temperatur når 120 grader. Hæld den varme sukkerlage i en tynd stråle i æggehviderne, mens du pisker konstant. Pisk indtil marengsen er kølet af, og sæt den i køleskabet for at stivne.
3. Forbered bunden til kage. Pisk æggene og sukkeret sammen, tilsæt de tørre ingredienser sigtet. Fold forsigtigt dejen sammen. Fordel dejen på bagepapir og bag i ovnen ved 200 grader i 5-7 minutter. Vend bunden ud på sukkeret bagepapir.
4. Læg gelatinebladene i koldt vand. Mos nogle af hindbærene og varm blandingen op. Læg gelatinebladene i blandingen. Pisk fløden til skum. Sammenfør italiensk marengs, flødeskum, de resterende hindbær og hindbær-gelatineblandingen.
5. Saml kagerne. Del kagebunden i to dele. Fordel sortcurrant curd på den ene bund og hindbærmousse ovenpå. Fold kanterne med bagepapir eller brug en løs bundform, så fyldet holder formen. Læg den anden del af kagebunden ovenpå.
6. Lad kagen stivne i køleskabet i et par timer. Skær i portionsstykker (12 stk.) og pynt med flødeskum og friske bær.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 210
Fedt: 10 g
Kulhydrater: 28 g
Protein: 4 g

Bedømmelse: 4.24 (1162 anmeldelser) ★★★★★ del