Vælgirisk Muškatnød
opskrift

Denne lækre middelhavsret med aubergine er perfekt som forret eller hovedret. Forberedelse på forhånd forbedrer smagene og gør serveringen lettere.
Forberedelsestid: 1 time + 30 minutter i ovnen
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 2 auberginer
- 2 teskefulde salt
- 2 spiseskefulde olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 400 g tomatpuré
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld tørret basilikum
- 200 g fetaost, smuldret
- 100 g mozzarellaost, revet
- Peber efter smag

Instruktioner:

1. Skær auberginerne i skiver og drys salt over dem. Lad dem stå i ca. 30 minutter. Skyl saltet af og tør aubergineskiverne med et køkkenpapir.
2. Varm olivenolien op i en stor pande. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem indtil de er bløde.
3. Tilsæt tomatpuré, oregano, basilikum og peber. Lad saucen simre ved lav varme i ca. 10 minutter.
4. Steg aubergineskiverne på en pande, indtil de er bløde og gyldne.
5. Smør en bageform. Læg et lag aubergineskiver, derefter et lag tomatsauce, fetaost og mozzarella. Fortsæt med lagene, indtil alle ingredienser er brugt.
6. Bag i en forvarmet ovn ved 180 grader i ca. 30 minutter, indtil oste smelter og bliver gyldne.
7. Lad retten køle af og trække lidt før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 18 g
- Fedt: 22 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.27 (6189 anmeldelser) ★★★★★ del