Solrig Farverig Salat
opskrift

En lækker og frisk salat, der bringer farve og glæde til solrige dage. Denne salat er den perfekte tilføjelse til en picnic eller som en let frokost.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4 personer

Ingredienser:

- 200 g salatmix
- 1 gul peberfrugt
- 1 rød peberfrugt
- 1 agurk
- 100 g cherrytomater
- 1 avocado
- 50 g fetaost
- 1 dl olivenolie
- 2 spsk balsamicoeddike
- salt og peber efter smag
- friske urter (f.eks. basilikum eller persille)

Instruktioner:

1. Skyl salatmixet og tør det grundigt.
2. Hak den gule og røde peberfrugt, agurken samt cherrytomaterne.
3. Skær avocadoen over, fjern stenen og skræl den, og skær den derefter i skiver.
4. Bland alle de hakkede grøntsager i en stor skål med salatmixet.
5. Tilsæt smuldret fetaost til salaten.
6. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber.
7. Hæld dressingen over salaten og vend forsigtigt.
8. Pynt med friske urter inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 12 g
- Fedt: 22 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 5 (834 anmeldelser) ★★★★★ del