Melkein verdens bedste linsegryde (Dahl)
opskrift

Denne lækre linsegryde er fyldt med smag og næringsstoffer. Den er perfekt til en vegetarisk kost og nem at lave. Du kan tilpasse opskriften efter din egen smag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 dl røde linser
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 gulerod
- 1 rød peberfrugt
- 1 teskefuld karrypulver
- 1 teskefuld gurkemeje
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 dåse (400 g) kokosmælk
- 4 dl grøntsagsbouillon
- 2 spsk olie
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander (til pynt)
Fremgangsmåde:
1. Skyl linserne i koldt vand og sæt dem til side.
2. Skræl og hak løg, hvidløg, gulerod og peberfrugt.
3. Varm olien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i et par minutter, indtil de er bløde.
4. Tilsæt gulerod og peberfrugt, og steg videre i cirka 5 minutter.
5. Tilsæt karrypulver, gurkemeje og spidskommen, og rør godt rundt.
6. Tilsæt de skyllede linser, kokosmælk og grøntsagsbouillon. Rør alle ingredienserne sammen.
7. Bring blandingen i kog, og lad det simre ved lav varme i cirka 20 minutter, eller indtil linserne er bløde. Rør jævnligt og tilsæt vand, hvis gryden virker for tyk.
8. Smag til med salt og peber. Server varm med frisk koriander på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 14 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 13 g
- Fiber: 12 g

Bedømmelse: 4.43 (5723 anmeldelser) ★★★★★ del