Meksikonlaatikko
opskrift

Meksikonlaatikko er en lækker og nem hverdagsret, der kombinerer quinoa og bønner med en krydret tvist. Denne fyldige bageformret er perfekt til familien og kan tilpasses efter smag.

Valmistusaika: 45 minutter
Annosmäärä: 4-6

Ainesosat

- 2 dl quinoa
- 4 dl vand
- Oliiviöljyä
- 1 stk. løg, hakket
- 3 stk. hvidløgsfed, hakket
- 1 stk. frisk jalapeno, hakket
- 1 stk. paprika, ternet
- 1 lille dåse majs
- Saften fra 1 lime
- 1-2 teskefulde spidskommen
- 1 bdt. koriander, hakket
- Salt
- Sort peber
- 1 dåse ønskede bønner, drænet
- 3-6 spsk. chipotle sauce
- 1 dåse hakkede tomater
- (1 dåse færdig salsa)
- 400 g hakket oksekød
- 150 g cheddarost, revet
- 150 g emmentalost, revet

Ohjeet

1. Kog quinoaen efter pakkens anvisninger. Sørg for, at vandet ikke løber tør.
2. Varm olivenolie i en stor gryde og svits løg og jalapenos, indtil de er bløde.
3. Tilsæt den ternede paprika og lad den blive blød.
4. Tilsæt majs, limesaft, spidskommen, hakket koriander, salt og sort peber. Lad det simre i et par minutter.
5. Rør de drænede og skyllede bønner, chipotle sauce, hakkede tomater og eventuelt færdig salsa i.
6. Steg hakket oksekød på en anden pande, indtil det er gennemstegt, og krydr med salt og peber.
7. Kombiner alle ingredienserne i et bagefad og rør godt rundt.
8. Drys osten over og bag i ovnen i 20-30 minutter.
9. Server som det er eller pynt med creme fraiche, lime, avocado, koriander, forårsløg, nachos eller fajitas-pandekager.

Ravintosisältö (per annos)

- Energi: ca. 500 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 20 g
- Kostfibre: 10 g

Bedømmelse: 4.52 (4780 anmeldelser) ★★★★★ del