Possukukko
opskrift

En lækker finsk ret med svinekød, bacon og en fyldig rugdej. Forberedelsestid: 3 timer. Servering: 6 personer.
Ingredienser:
- Mallaspossun kylkeä eller porsaan niskaa n. 1 kg
- 1 kpl punaista chiliä
- n. 10 g inkivääriä
- 7 kynttä valkosipulia
- 1 iso sipuli
- 2 tl suolaa
- mustapippuria
- 1 dl soijaa
- 2 dl tummaa olutta
- 3 dl vettä
- 1 pkt pekonia
Ruiskuori:
- 7 dl kylmää vettä
- 50 g voita
- 14 dl ruisjauhoja
- n. 6 dl vehnäjauhoja
- 1 rkl suolaa
Fenkoli-perunasurvos:
- 5-6 kpl perunoita
- n. 100 g fenkolia
- 2 rkl voita
- maitoa
- suolaa
Fremgangsmåde:
1. Tag svinekødet ud og lad det varme op til stuetemperatur. Gnid kødet med salt og peber, og læg det i en bageform med sværen nedad.
2. Hak hvidløg, ingefær, chili og løg, og tilsæt dem til bageformen.
3. Hæld soja, vand og øl over kødet, og bag det ved 175 grader i ca. 1 time.
4. Vend kødet så sværen er opad, dæk det med folie, og lad det simre ved 150 grader i ca. 2 timer. Hæld lidt af væsken over kødet indimellem.
5. Skær kødet i små stykker og læg det tilbage i væsken. Varm det i ca. 20 minutter.
6. Bland rug- og hvedemel med salt i koldt vand, tilsæt smeltet smør og ælt dejen glat. Læg den i køleskabet i et stykke tid.
7. Skræl og skær fennikel, og kog kartofler og fennikel i saltet vand indtil de er møre. Mos dem sammen med smør, mælk, salt og peber.
8. Udrul dejen til 0,5-1 cm tykkelse. Læg baconstrimlerne i midten, og tilsæt svinekødet samt fennikel-kartoffelmosen.
9. Form kukkoen, tryk kanterne sammen, og læg den på bagepapir med samlingen nedad.
10. Bag ved 250 grader i ca. 30 minutter, pensl med smør hvert 10. minut. Skru ned til 200 grader og bag i yderligere 10-15 minutter.
11. Pensl overfladen med smør og pak den ind i folie i et kort stykke tid inden servering.
Nyd den lækre possukukko!
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 450 kcal
Protein: 25 g
Fedt: 30 g
Kulhydrater: 35 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.11 (5269 anmeldelser) ★★★★★ del