Fyldte Peberfrugter
opskrift

Denne opskrift på fyldte peberfrugter er en lækker måde at nyde farverige grøntsager på. De er velsmagende, nærende og nemme at lave.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 4 store peberfrugter (f.eks. røde eller gule)
- 1 kop ris (kogt)
- 400 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (knust)
- 1 dåse hakkede tomater (ca. 400 g)
- 1 teskefuld oregano
- 1 teskefuld paprika
- Salt og peber efter smag
- 1 kop ost (f.eks. cheddar eller mozzarella, revet)
- 2 spiseskefulde olivenolie
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Opvarm olivenolien i en pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og steg indtil de er bløde.
2. Tilsæt hakket kød til panden og brun det godt. Krydr med salt, peber, oregano og paprika.
3. Bland den kogte ris og de hakkede tomater i kødblandingen. Lad simre i cirka 5-10 minutter.
4. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med ris- og kødblandingen.
5. Placer de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad og drys revet ost over.
6. Bag i en forvarmet ovn ved 180 grader i cirka 25-30 minutter, indtil osten er smeltet og gyldenbrun.
7. Pynt med frisk persille før servering.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.57 (4350 anmeldelser) ★★★★★ del