Fyldte Peberfrugter
opskrift

Fyldte peberfrugter er en lækker og nærende ret, der er perfekt til frokost eller middag. Denne opskrift er nem og hurtig at tilberede.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (gerne i forskellige farver)
- 400 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dåse (400 g) tomatpuré
- 1 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 dl revet ost (fx mozzarella eller cheddar)
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien op i en pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og steg dem, indtil de er bløde.
2. Tilsæt hakket kød til panden og brun det. Krydr med salt, sort peber og oregano.
3. Tilsæt ris og tomatpuré. Lad det simre ved lav varme i cirka 15 minutter, indtil risene er møre.
4. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med kødblandingen.
5. Placer de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad og drys revet ost over.
6. Bag i ovnen ved 180 grader i cirka 25 minutter, indtil osten er smeltet og gyldenbrun.
Næringsindhold (pr. portion):
Energindhold: 350 kcal
Protein: 25 g
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 30 g
Fibre: 3 g

Bedømmelse: 3.46 (708 anmeldelser) ★★★★★ del