Runebergin macaronit
opskrift

Lækre Runebergin macaronit kombinerer smagen af en traditionel kage i en moderne form. Perfekte søde lækkerier til Runeberg-dagen eller en anden fest.
Forberedelsestid: 2 timer
Antal portioner: 25-30 stk

Ingredienser:

- 170 g flormelis
- 130 g mandelmel
- 40 g malt
- 1 g salt
- 1,5 g stødt ingefær
- 3 g stødt kanel
- 2,5 g stødt kardemomme
- 0,5 g stødt nellike
- 1 tsp romaroma
- 60 g æggehvider (ca. 1 æg)
- 50 g hvidt sukker
- 50 g rørsukker
- 60 g brunfarin
- 2 spsk vand
- Fyld: flormelis og vand
- 0,5 tsp romaroma
- Hindbærsyltetøj

Instruktioner:

1. Bland flormelis, mandelmel, malt, salt, ingefær, kanel, kardemomme og nellike i en skål. Sigt blandingen i en stor skål og kassér det grove.
2. Tilsæt 60 g æggehvider og 1 tsp romaroma til melblandingen. Rør godt.
3. Pisk 60 g æggehvider i en separat skål, indtil de danner bløde toppe.
4. Varm sukker og vand i en gryde, indtil temperaturen når 118 grader, uden at røre.
5. Hæld den varme sukkerblanding i en tynd stråle i æggehvideblandingen, mens du pisker konstant. Fortsæt med at piske, indtil blandingen køler af og bliver til en glat marcipan.
6. Fold forsigtigt melblandingen ind i æggehvideblandingen.
7. Læg dejen i en sprøjtepose og sprøjt cirkler med 2,5 cm diameter på bagepapir.
8. Bank bagepladen et par gange mod bordet for at fjerne luftbobler. Lad dem hvile uden dække i næsten en time.
9. Bag ved 170 grader i 14 minutter. Lad dem køle af et øjeblik, og fjern dem fra bagepapiret.
10. Bland flormelis, vand og romaroma til en sprøjtevenlig pasta.
11. Tag halvdelen af macaronbundene, sprøjt fyld (hindbærsyltetøj) på og læg en anden bund ovenpå.
12. Opbevar i køleskabet til næste dag før servering.

Næringsindhold (pr. macaron):

- Energi: 75 kcal
- Protein: 1 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 1 g
- Fiber: 0 g

Bedømmelse: 4.79 (1928 anmeldelser) ★★★★★ del