Maustefuld grøntsagssuppe
opskrift

En lækker og sund suppe fyldt med farverige grøntsager.
Tilberedningstid: 40 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 stor løg
- 2 fed hvidløg
- 2 gulerødder
- 1 kartoffel
- 1 peberfrugt (gerne rød)
- 1 zucchini
- 1 dåse (400 g) hakkede tomater
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 2 spiseskefulde olivenolie
- Friske urter (f.eks. persille eller basilikum) til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løg, hvidløg, gulerødder og kartoffel.
2. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i ca. 5 minutter.
3. Tilsæt gulerødder, kartoffel og peberfrugt. Steg i ca. 5-7 minutter.
4. Tilsæt zucchini, hakkede tomater, grøntsagsbouillon, paprika, spidskommen, salt og sort peber. Rør godt rundt.
5. Lad suppen simre ved lav varme i ca. 20-25 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Server varm og pynt med friske urter.
Nyd denne lækre og nærende suppe!
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 180
Fedt: 7 g
Kulhydrater: 27 g
Protein: 5 g
Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.5 (5789 anmeldelser) ★★★★★ del