Vårens Friskhed Salat
opskrift

En let og farverig salat, der bringer foråret ind i dit køkken. Forberedelsestid: 30 minutter. Servering: 4 personer.

Ingredienser:

- 200 g friske grønne bønner
- 150 g cherrytomater
- 1 rødløg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt

Instruktioner:

1. Kog de grønne bønner i saltet vand i ca. 5-7 minutter, indtil de er klart grønne og let sprøde. Dræn og skyl dem med koldt vand.
2. Skær cherrytomaterne i halve og hak rødløget samt hvidløget.
3. Varm olivenolien op i en pande over medium varme. Tilsæt rødløg og hvidløg, og steg indtil de er bløde og aromatiske.
4. Tilsæt cherrytomaterne til panden og steg i et par minutter, indtil tomaterne begynder at blive bløde.
5. Tilsæt de kogte bønner til panden, krydr med balsamicoeddike, salt og peber. Rør godt rundt og varm alle ingredienserne igennem.
6. Server retten varm, pyntet med frisk basilikum.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.96 (1591 anmeldelser) ★★★★★ del