Katkarapebrunch HSS Boathousessa
opskrift

En lækker brunchret fyldt med smag, perfekt til en søndagsbrunch. Forberedelsestid er ca. 30 minutter, og opskriften rækker til 4 personer.

Ingredienser:

- 400 g friske rejer
- 4 skiver franskbrød
- 2 avocadoer
- 1 citron
- 2 spsk mayonnaise
- 1 spsk frisk dild
- Salt og peber efter smag
- Salat (f.eks. romainesalat eller rucola)
- Olivenolie

Instruktioner:

1. Skræl og rengør rejerne. Kog dem i saltet vand i 2-3 minutter, indtil de er lyserøde. Dræn og lad dem køle af.
2. Mos avocadoerne i en skål. Tilsæt saften fra citronen, salt og peber. Rør godt sammen.
3. Bland rejerne, mayonnaise og hakket dild i en separat skål. Krydr med salt og peber.
4. Rist franskbrødsskiverne gyldne.
5. Fordel avocadomoset på de ristede brødskiver og læg rejesalaten ovenpå.
6. Pynt med salatblade og dryp olivenolie over.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g

Bedømmelse: 3.1 (4236 anmeldelser) ★★★★★ del