Varm Pistasje- og Rensdyrsalat
opskrift

Denne lækre salat kombinerer mørt rensdyrkød, karameliseret pære og syrlige tranebær. Salaten er perfekt som hovedret eller en let forret, der løfter smagsoplevelsen til nye højder.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 400 g rensdyrfilet
- 2 dl pistasienødder
- 2 modne pærer
- 2 spsk sukker
- 1 dl friske tranebær
- 150 g salatmix (f.eks. ruccola og babyspinat)
- 3 spsk olivenolie
- 2 spsk balsamicoreduktion
- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Steg rensdyrfileterne på en pande ved medium varme i ca. 3-4 minutter på hver side, indtil de er medium tilberedte. Krydr med salt og peber.
2. Skræl og skær pærerne i skiver. Varm en anden pande op med sukker, indtil det begynder at karamelisere. Tilsæt pæreskiverne til panden og steg, indtil de er bløde og gyldne.
3. Rist pistasienødderne let på en tør pande i et par minutter.
4. Anret salatmixet på en tallerken. Skær rensdyrfileterne i skiver og læg dem på salaten. Tilsæt de karameliserede pærer og tranebærene.
5. Drys de ristede pistasienødder over. Dryp olivenolie og balsamicoreduktion over retten.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.25 (5894 anmeldelser) ★★★★★ del