Kupittaan Paviljonki - Sommerlunch
opskrift

Beskrivelse: Denne lækre og friske frokostret bringer minder om sommerdage ved Kupittaan paviljon. Den er perfekt som en let ret i parken eller hjemme.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 200 g quinoa
- 600 ml vand
- 1 agurk
- 200 g cherrytomater
- 1 avocado
- 100 g fetaost
- 1 dl friske urter (f.eks. basilikum og persille)
- 3 spsk olivenolie
- 2 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
Instruktioner:
1. Skyl quinoaen i koldt vand og kog den i 15 minutter i vand, indtil den er færdigkogt.
2. Skær agurken, cherrytomaterne og avocadoen i små tern.
3. Smuldre fetaosten og hak de friske urter.
4. Bland den kogte quinoa, grøntsagerne, fetaosten og urterne i en skål.
5. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber. Hæld dressingen over salaten og bland.
6. Server straks eller lad den trække i køleskabet i et stykke tid før servering.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 32 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.43 (3896 anmeldelser) ★★★★★ del