Koldhævet Pizzadej
opskrift

Denne opskrift guider dig til at lave den perfekte pizzadej, der hæver koldt og giver pizzaen en lækker smag og struktur. Forberedelsestid er ca. 24 timer, hvoraf den aktive arbejdstid kun er 15 minutter. Denne opskrift er til én stor pizza.
Ingredienser:
- 500 g hvedemel
- 325 ml koldt vand
- 10 g salt
- 5 g sukker
- 5 g tørgær
- 2 spsk olivenolie
Fremgangsmåde:
1. Bland tørgær og sukker i det kolde vand. Lad blandingen stå i ca. 5 minutter, indtil gæren aktiveres.
2. Tilsæt hvedemelet og saltet i en skål. Rør ingredienserne sammen.
3. Hæld gærblandingen i melet og tilsæt olivenolien. Bland dejen med hænderne eller en dejkrog, indtil den er godt samlet.
4. Ælt dejen i ca. 10 minutter, indtil den er glat og elastisk.
5. Form dejen til en kugle og læg den i en let olieret skål. Dæk skålen med plastfolie eller et klæde.
6. Sæt skålen i køleskabet og lad dejen hæve i 24 timer.
7. Tag dejen ud af køleskabet og lad den varme op til stuetemperatur inden brug.
8. Udrul dejen til ønsket tykkelse, tilsæt toppings og bag pizzaen ved 250 grader i ca. 10-15 minutter.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 1500 kcal
- Protein: 40 g
- Kulhydrater: 290 g
- Fedt: 30 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 3.02 (957 anmeldelser) ★★★★★ del