Kvinoaboller med peber sauce
opskrift

En lækker og sund ret med kvinoa, perfekt som hovedret eller som snack.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 dl kvinoa
- 2 dl vand
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl gulerod, revet
- 1 dl rasp
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1 spsk olivenolie
- 1/2 dl friske urter (fx persille eller basilikum)
Peber sauce:
- 2 spsk smør
- 2 spsk hvedemel
- 2 dl grøntsagsbouillon
- 1 dl fløde (eller plantefløde)
- 1 teskefuld sort peber
- Salt efter smag
Fremgangsmåde:
1. Skyl kvinoan og kog den i vand i cirka 15 minutter, indtil den er færdig.
2. Sauter løg og hvidløg i olivenolie på en pande, indtil de er bløde.
3. Bland den kogte kvinoa, de sautere løg, revet gulerod, rasp, salt, sort peber, paprika og urter i en skål. Rør godt sammen.
4. Form dejen til boller og steg dem på panden, indtil de er gyldne på begge sider.
5. Forbered peber saucen: Smelt smørret i en gryde, tilsæt hvedemelet og rør rundt. Tilsæt grøntsagsbouillon og fløde, og rør godt.
6. Tilsæt sort peber og juster med salt. Lad saucen simre ved lav varme, indtil den tykner.
7. Server kvinoabollerne med risnudler, pasta, kartoffelmos eller ovnbagte kartofler, og hæld peber saucen over.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 320
Protein: 10 g
Fedt: 12 g
Kulhydrater: 45 g
Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.18 (3986 anmeldelser) ★★★★★ del