Herkullige Pastatofukærter
opskrift

Herkullige pastatofukærter er en lækker vegetabilsk ret, der kombinerer smag og næringsstoffer. Denne opskrift er hurtig at forberede og passer til både hverdag og fest.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 250 g pasta (f.eks. penne eller fusilli)
- 200 g tofu
- 1 rødløg
- 2 fed hvidløg
- 1 peberfrugt (helst rød eller gul)
- 2 dl cherrytomater
- 3 spsk olivenolie
- 2 spsk sojasauce
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisninger i saltet vand. Dræn og læg til side.
2. Skær tofu i tern og steg dem i en pande med olivenolie over medium varme, indtil de er gyldne. Tag tofuen af panden og læg til side.
3. Hak rødløg og hvidløg. Tilsæt dem til den samme pande, hvor du stegte tofuen, og sautér i et par minutter.
4. Skær peberfrugten i strimler og tilsæt den til panden. Steg i et par minutter, indtil peberfrugten er blød.
5. Tilsæt cherrytomater, stegt tofu, sojasauce, oregano, salt og peber til panden. Rør godt rundt og varm i et par minutter.
6. Tilsæt den kogte pasta til panden og bland alle ingredienserne godt. Lad det varme op i et øjeblik.
7. Server portionerne med frisk basilikum, hvis ønskes.
Næringsindhold pr. portion:
- Energi: 350 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.74 (2326 anmeldelser) ★★★★★ del